À Yverdon-les-Bains, la guerre des burgers aura-t-elle lieu?

Vous êtes fan de burger? Alors ça n’a pas dû vous échapper, un nouveau Holy Cow! (la chaîne suisse de burgers) a posé ses valises à Montagny-près-Yverdon, dans la zone En Chamard. Mais pourquoi donc s’installer juste en face du McDonald’s? On a posé la question à Luka Menal, le spécialiste du burger et l’auteur du blog Guérilla Gourmande, qui passe en revue les restaurants populaires de Suisse romande.

Une stratégie bien connue. «Ce n’est pas un hasard! Cet emplacement attire un certain public déjà convaincu par ce type de restauration. C’est très courant que, dans ce genre de zone commerciale, beaucoup d’enseignes similaires se collent. C’est une technique connue dans le monde du marketing», nous explique ce pro de la bonne bouffe. «Avoir des concurrents, ça crée une dynamique de variété pour les clients: ils savent qu’En Chamard, ils auront le choix.»

Qu’est-ce que ça dit de la zone? L’installation du Holy Cow! est un signe de dynamisme et de forte croissance de la région. «L’offre de burger n’est pas pléthorique à Yverdon. À Lausanne par exemple, il y a des dizaines d’enseignes, mais pas de sentiment de saturation. Alors on peut s’imaginer de grandes évolutions pour En Chamard, qui se présente comme un nouveau marché à prendre pour les entrepreneurs et les grandes chaînes». Le pronostic de Luka Menal: «Je ne serais pas surpris qu’un autre acteur, américain, peut-être, s'y installe prochainement.»

Le Double R menacé? Une avalanche de burgers pourrait-elle porter atteinte à l'institution du burger à Yverdon, le Double R? Pour le critique culinaire, «Pas du tout, ce n’est pas le même genre de nourriture et de clientèle». À l'inverse, Holy Cow! surfe sur la mode du burger et, surtout, sur les nouvelles habitudes de consommation post Covid: du snack, souvent à emporter, sans prendre le temps de vraiment s'installer.